苹果是我国的最主要的水果之一,有水果之王的美称。其味道酸甜适口，营养丰富。它除了含果糖、葡萄糖、蔗糖外，还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡罗卜素等。苹果所含的营养即全面又易被人体消化吸收，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。
食疗保健作用
苹果富含钾盐，食后能与体内过剩的钠结合，使之排出体外。因此对于食入盐分过多的人们，多吃苹果可以将其清除，以软化血管壁，使血压下降。
孕妇易出现缺铁性贫血，而铁质必须在酸性条件下或在维生C存在的情况下才能被吸收，故苹果是孕妇很好的补血食品。
苹果内含锌，锌是人体中许多重要酶的组成成分，是促进生长发育的重要元素，尤其它是构成与记忆力息息相关的核酸及蛋白质不可缺少的元素，常食苹果可增强记忆力，提高智力。
苹果中含有镁，镁可以使皮肤健美，红润光泽，再加上苹果中富含的胡罗卜素及多种维生素和铁质，常食苹果可营养皮肤，并可遏制黄褐斑、蝴蝶斑的生成。
苹果中的果胶可降低胆固醇，每天吃一两只苹果不易得心脏病。苹果中的果胶大部分都在皮上，因此吃苹果最好不削皮。
苹果中的可溶性纤维可调节血糖，有益于糖尿病患者。（糖尿病患者要注意食用的时间和适量）
苹果中含有鞣酸及有机酸、果胶和纤维等，其中鞣酸和有机酸有收敛作用；果胶、纤维有吸收细菌和毒素的作用，能够止泻。（痢疾等症无效）另外，苹果中的粗纤维能使大便松软，排泄便利，同时有机酸也有刺激肠壁、增加蠕动的作用，故又能通便。
苹果中有可刺激淋巴细胞分裂、增加淋巴细胞数量的物质，也可诱生R型干扰素，对防癌抗癌具有重要意义。